品牌的生命是產品,而永持匠心、順應潮流,才將極致!

0
2019-06-12 來源: 稻香村糕點

 

 


實體店大排長隊一盒難求,天貓旗艦店月銷五萬...一個小小的青團得到了眾多稻米的喜愛。稻哥實在是欣慰啊~

 

稻香村青團

 

  稻香村身為百年老字號,246年間用心地做好每一塊糕點,讓越來越多的人愛上了稻香村的味道!

 為了讓喜愛稻香村的人進一步感受到這百年老字號的韻味,稻香村集團總裁周廣軍受邀參加了《創業中國人》節目,來為大家講述稻香村的“前生今世”。 

稻香村創始于清乾隆三十八年,即公元1773年。乾隆南巡到蘇州觀前街,品嘗了稻香村店內的蜜糕,贊其“食中雋品,美味不可多得”,特御賜一塊葫蘆招牌,上寫“稻香村”三個大字,字體飛金,稻香村就此名揚天下。

 至今,稻香村持續經營了246年,一步一個腳印地打造品牌,一代代傳承人繼承著中式糕點的制作工藝。稻香村堅信,產品是品牌的生命,而僅有永持匠心,才能將產品做到極致!

 
(稻香村集團總裁周廣軍)

 


眾所周知,中國傳統技藝的傳承有著非常嚴格的評判標準,而像稻香村這樣的百年老字號,更有一套清晰的傳承譜系。通過師徒的口傳心授、長期的經驗積累,才將這古法技藝傳承百年,培養了一代代傳承人。

 制作糕點看似容易,背后卻要花很大一番功夫。1938年進入蘇州稻香村做學徒的吳希札師傅講述當時工作的經歷:從早上7、8點一直忙到晚上11點多,每天需要工作十三四個小時。 

 


(吳希札先生)

 

就拿看似簡單的一個松子來說吧,每到秋季吳老都會從蘇州出發到黑龍江的伊春,去采購原材料松子。

 

當季的松子采購回來后,再由十多個工人用小錘子敲開松子取出松仁,將松衣脫去,隨后將松仁胚芽上很小的“帽子”摘掉,在文火中烘焙不能過多翻動,以保持松子的清香和潔白。只有如此這般炮制,松子才能味道醇香,可以常年保存。而這繁瑣的工序,僅僅是稻香村復雜制作工序中小小一環。

  正如周廣軍先生所說:“稻香村不僅僅是一款點心,更可以承載每一個中國人最溫暖的記憶。”246年間,稻香村人用心接待每一位顧客,不曾有絲毫怠慢。

 


(稻香村蘇州觀前街店)

 

上世紀90年代,一位臺灣女孩來到稻香村蘇州觀前街老店,詢問是否有松子細餅,這令當時在店里的老糕點師談師傅感到意外“這個餅工藝復雜,許久不做了,這位顧客怎么會想要買這個產品?”

 

一問才知道,顧客的奶奶是蘇州人,稻香村的松子細餅是她年輕時的最愛。由于奶奶年紀大了,沒辦法自己回故鄉,于是這位臺灣女孩歷經辛苦到蘇州,為奶奶購買稻香村的松子細餅。

 

這讓談師傅感動不已,決定為這位顧客特意制作一份松子細餅,為的就是滿足一位旅居臺灣思念家鄉味道的老人的心愿。 


稻香村經營中的重中之重,就是顧客的喜好和滿意度。 

過去糕點以重糖、重油、大葷為優,但現代人追求低糖、低脂、健康,稻香村在尊重傳統的基礎上大刀闊斧地改進,經過研發部門多次試驗調試,在保持口感的同時,將糕點成分中的糖度、油度均降低了7%,做到了更低糖、低脂、低油。

 稻香村的創新探索不止于此。為了進軍海外市場,稻香村的研發團隊經常參加外國食品展會,考察各個國家地區消費者的飲食習慣和口味特點。

 澳大利亞人對果醬甜蜜絲滑的口感非常喜歡,稻香村把在國內銷售非常好的“玫瑰鮮花餅”進行改良,用松軟多層的黃油餅皮配上甜糯的玫瑰鮮花餡料,取得了非常好的效果,在COLES這種當地超市一上架就被搶購一空。

 

 

 


(澳大利亞版玫瑰鮮花餅陳列)

 

稻香村目前已出口歐洲、東南亞、澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等30多個國家及地區,進入了當地主流市場,深受美食愛好者的喜愛。不僅如此,每個節日稻香村推出的中國味產品,都讓越來越多外國人對中國文化產生興趣。

  


為了更好地走進年輕人心里,稻香村和許多IP合作,推出年輕化定制糕點,如電影《功夫熊貓》、電視劇《瑯琊榜之風起長林》,游戲《劍網3》,Hello Kitty等,將稻香村開放活潑的形象深深植入年輕粉絲心中。與中茶、東阿阿膠等其他老字號的強強聯合,又引領了一波國貨跨界CP潮流,讓稻香村順利晉升糕點屆“國潮”品牌。

 縱觀百年稻香村的前世今生,其三個特質分別為:做好產品,重視顧客,順應潮流。正如稻香村集團總裁周廣軍在節目中所說“產品是品牌的生命,而僅有永持匠心、順應潮流,才能將產品做到極致!”

 立足當下,著眼未來,稻哥和大家一起靜待稻香村的下一個驚喜。

 

相關新聞

版權聲明

1、凡本網注明“來源:中國輕工業網” 的作品,版權均屬于中國輕工業網,未經本網授權,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中國輕工業網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源:XXX(非中國輕工業網)” 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于信息之傳播,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的,請于轉載之日起30日內進行。

返回頂部
堡垒之夜手机版设备离线